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红烧排骨土豆豆角(2/13)
排骨洗净，锅里放水，水开后放排骨汆变色，捞出冷水中洗干净控干。
锅里放油，再放入小块冰糖，中小火熬制。
直到冰糖熬成褐色，冒小泡泡，熬冰糖这个步骤对排骨上色很重要。
放入排骨翻炒出糖色。
放入八角、姜片、桂皮、料酒。
再放入老抽、葱段、蒜瓣，添水沫过排骨，大火炖开，再中火炖。
这时候洗豆角，摘成段。
土豆切滚刀块。
待排骨炖40分钟时差不多8层熟了。
放入豆角、土豆翻炒。
添水，放少许盐继续中火炖。
20分钟后汁基本收干了，放入少许鸡精。
盛入碗中，淋上少许葱花。