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四川冲菜(16/17)
芥菜后期
已经开花就不能用了
这样含苞待放的就正好是我们需要的食材
摘了一把500克差不多，最好在晴天晒上一天损失些水份，家里这几天都下雨我就没晒着急想吃直接做了，冲味相对减少些！
菜苔切断
坐锅烧热注入菜籽油烧辣
给菜苔段持续翻炒
到这个程度，蔫了就差不多，一分钟这样，不能炒熟！
盛盘拿张菜叶子压紧实了
再扣一个碗，总之要密封就对了，过一夜后
准备好蒜瓣，小米辣
蒜瓣切碎片，小米辣切碎，加入全部调味料取三分之一菜苔拌匀即食
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