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红烧排骨详细做法(18/21)
排骨买回来洗净，泡水去血水
凉水下锅，放几片姜（我还切了点洋葱
水开后，撇去浮沫，直到水干净就好
把焯好的排骨夹出来，放在盆里备用，这里顺便拍个食材大合照
锅里放点油，不用太多，放入冰糖，一直小火用木铲搅拌，使冰糖慢慢融化
别着急，慢慢来，冰糖块儿越小越好，融化的快
差不多都化了，变成棕色的样子，就可以了
把排骨倒进去
搅拌均匀，让排骨都沾上糖色
然后再倒入酱油，不要倒多，已免颜色过深，成品不好看。搅拌均匀后，觉得颜色可以就没问题了
我觉得这个颜色就可以了
再加入桂皮，大料，大蒜，几片姜，搅拌
搅拌过程中，闻到香料的香味出来了，就可以加水了
一定要加热水哦
水莫过排骨
加盖中火
炖到差不多水还剩三分之一的时候，转小火，加入适量耗油，也可不加，搅拌均匀
再接着加入盐，搅拌均匀，尝尝味道合不合适
小火不变，盖上盖子，让它慢慢入味，十分钟左右过后，再搅拌一次，再小火慢慢咕嘟，让汤汁收的差不多就可以了
这样就大功告成了，噢耶
忍不住吃一个