蒜蓉开边虾(
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虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时；
炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；
炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和；
将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；
把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油；
在开边虾上散上香葱装饰即可。
