红椒切片、青椒切片、葱切段、姜切末、蒜切末、番茄酱适量。
菠萝切厚片，豆腐切方块，然后裹上淀粉，放置五分钟至返潮（返潮后再进行炸制，外表的炸粉和豆腐就不会脱落）。
锅中注油，烧至五成热左右，倒入豆腐块用小火慢炸至外表微黄后控油捞出，然后把油温升高到七成热，再把豆腐放入锅中复炸至金黄色后控油捞出（复炸可以逼出多余的油脂，并且还能让豆腐表皮更加Q弹劲道）。
锅底留油，倒入葱段、姜末、蒜末，爆香，然后倒入青椒片、红椒片，翻炒出香味，之后倒入菠萝翻炒出香味。
然后注入一点点清水，倒入番茄汁炒匀，再加入白糖、盐、鸡粉，拌匀煮沸。
然后倒入豆腐块，盖上锅盖焖烧至汤汁浓稠，豆腐入味，最后再加入水淀粉勾芡一下，快速翻炒至汤汁收浓后，就可以关火装盘美美的享用了。
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