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肉松黑米咸蛋糕(3/14)
葱切碎，准备好肉松。
低筋粉和黑米粉过筛备用。
蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的盆中，蛋黄中加入油、盐。
蛋清中滴入柠檬汁或白醋，放入全部的糖，打发。
蛋白打发到有清晰的纹路，提起打蛋头呈直尖角即为硬性发泡。如气温高可先放入冰箱冷藏，以免消泡。
直接用打蛋器将蛋黄盆中的液体打至融合，再加入水打匀。
筛入粉类，从下向上或划一字形翻拌均匀，切忌转圈搅拌。
倒入肉松和葱花，翻拌均匀。
取出蛋白，面糊中放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
烤箱140度预热5分钟;同时将面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，手法要轻且快。
将拌匀的面糊倒入模具，轻嗑几下，震出气泡，入烤箱140度烤40分钟。
取出嗑几下，倒扣晾凉。
脱模前的样子。
脱模切块食用。味道不错呦！