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呛炒生菜(3/3)
生菜只取茎部，叶子留着做汤吧。米椒和大蒜切粒，豆豉用清水泡软。按比例调好调味汁，注意这里的“勺”指的都是汤勺，大一点的那种。
热锅起油，转中火放入米椒和蒜粒爆香，注意火不能太大，否则爆焦会影响色泽和口感。
转大火，倒入生菜茎导致翻炒，颜色变绿后立即浇入调味汁，翻炒两下立刻关火，整个过程就是要讲究火候，速度要快。