胡萝卜刨皮去头，切块状，1.5厘米左右的厚度。 一大块姜拍扁，和刚刚刨掉的萝卜皮、整块牛腩（太大可切开两至三块）一起，多一点水，用压力锅压20-30分钟。 【买牛腩要挑白腩，多筋的才好吃】

压过的牛奶要用冷水洗干净表面的牛油，不烫手后切成大块（牛腩炒完会缩，不能太小块）。 过程中，可以把压力锅里的萝卜丝，牛油弄掉，把切好的萝卜放进刚刚压牛腩的压力锅里，压5分钟左右。 锅里放油，爆香10余20片姜，放牛腩进行爆炒，过程中加少许盐，能让牛腩出水，表面更干爽和脆香，炒到表面收缩微焦。

倒入半瓶的料酒，半碗花雕酒，最终大概没过牛腩3分之二处吧 开始调味，加盐、酱油、柱侯酱，加水完全没过表面，再多一些，再加水。 如果没有花雕酒，改放入香料包（卤料包）。

大约30分钟（试吃牛腩几乎够软了），加入切好的白萝卜，翻拌一下，不够水的可以在多加一点，继续焖10-15分钟，收汁上碟。 【建议爱吃原汁原味的可以不加萝卜】