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芒果蛋糕卷(14/16)
准备好所有材料
首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油
蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀
筛入低粉
拌至顺滑无颗粒无干粉
蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可
取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀
然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀
将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平
端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡
烤箱预热好后， 上下火 中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模
趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型
垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上切好的芒果肉
借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时
成品图
撰写制作步骤