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香蕉戚风(2/13)
准备材料
水，油，盐，10克的细砂糖一起搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
分次筛入低筋粉拌匀
再加入香蕉泥拌匀
再加入香蕉块一起用橡胶刮刀拌均与待用
蛋清打发泡后加入60克的细砂糖一起打至干性发泡，打蛋头拎起来蛋白有尖峰短而小
取三分之一打发的蛋白到蛋黄部分一起翻拌均匀
再把翻拌均匀的蛋黄部分倒回蛋白部分一起翻拌均匀
打好的蛋糕糊倒入模具震两下放进烤箱下层，上下火170度烤40分钟样子，烤到30分钟时表明盖张锡纸以免上色太深
烤好取出在案板上震两下再立马倒扣在冷凉架上
冷凉后用脱模刀脱模后即可食用
完成