首先把胡萝卜和青蒜切丝，豆芽去掉头和根（一定要去头，这个是这道菜好吃的关键）
水开后下入鸡蛋面，如果面里面含有盐份，锅中的水就不要添加盐了，如果面中没有含盐，这时要加入适量的盐来煮面。
面煮到7成熟就要捞出来过凉水了。千万不要煮熟。尤其是这种细面要煮的很短时间。这个面我煮了不到一分钟（仅此作为参考）。建议新尝试的人最好用宽一点的面。
过完凉之后面要沥干水分。有的人这个时候会给面拌上油，但是如果放置的时间不长，就可以不用放油了。（一般我大概只会放2分钟左右）
这个时候不要往锅中放入盐，以免菜出水过多。大概炒到8成熟就好了。
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