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猪肉酸菜饺子(4/16)
面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水。
用筷子搅和成雪花状；
揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时；
醒面团时正好可以做饺子馅；
鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末；
将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌；
中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲；
然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀；
取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子；
把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）；
将馅料放入饺子皮中央。
捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）；
锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底；
水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开；
待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出；
蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃。