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糯米牛肉烧麦(17/19)
糯米提前一天泡水
干香菇泡发
泡好的糯米控干水分放纱布上，蒸锅蒸15分钟，开锅开始算
牛肉馅加料酒，油，香油打成肉糜，加十三香和胡椒粉，再加蚝油，六月鲜，葱末，姜末，老抽煨一下。肉馅儿煨好后开始和面，要用温水和面，一点儿点儿加水，和好面饧一会儿，准备其他的食材
大葱切沫
香菇胡萝卜切小丁
起油锅，油热后下葱炒香
下胡萝卜丁香菇丁超出香味
把胡萝卜香菇分开两半，锅中间加油，油热后放入牛肉馅儿，翻炒
翻炒均匀后加入蒸好的糯米
加一些泡香菇的水继续翻炒
馅儿炒好后和开始擀面，面揉成长条状，切饺子劲儿
把面擀成比饺子皮大一点儿的圆形皮
用烘焙的脱模刀压个褶子
把馅儿包进去，在烧麦的中间位置捏一下在案板上墩出形状
蒸锅刷一层油，直接把包好的烧麦放上去就行了
开锅后蒸十分钟就可以了
和面的图我忘了拍，这是所有用到的调料
这是炒好的馅儿，光线原因颜色显得比较浅