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酸菜鱼(7/8)
酸辣鲜香酸菜鱼
草鱼一条，片成鱼片，葱节，姜片，花椒，料酒，糖，盐，水淀粉拌匀，腌制半小时。鱼头鱼骨切段
热锅，放油将鱼骨鱼头稍加煎制，放入姜片花椒，加冷水，水量可多一些
大火烧开，中火熬制10分钟，鱼汤浓郁
放入炒过的酸菜，个人习惯酸菜炒炒，会更香，野山椒。酸菜和野山椒都是自家泡菜
煮6-8分钟后，将鱼骨鱼头捞出，下鱼片，放少许盐，因腌制时已放盐，酸菜也含盐，所以一定要先尝尝煮开后3-5分钟关火，放入葱花。放入鱼片后用筷子拨弄
倒出，尽量不要用铲子
酸菜鱼上桌了