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家常麻婆豆腐(4/8)
首先汆烫一下豆腐，把豆腐切成小方块，放入冷水中，倒入少许盐，滚锅后大概3-4分钟，然后捞出放入冷水中过凉，控干水分。
热锅凉油放入花椒，煸出香味，捞出，然后放入葱末跟蒜末煸炒。
蒜末姜末炒到微微变黄后，放入红油豆瓣酱煸炒，炒出红油。
然后放入肉馅开始煸炒。
肉馅炒熟后开始加热开水。水量大约到豆腐的一半。
倒入控干水分的豆腐。还是加入盐生抽老抽蚝油糖，辣椒油。
大火煮开后分两次加入水淀粉，直到汤汁浓稠。
加入鸡精出锅，在表面撒上一层花椒粉，吃起来麻麻的感觉。