西瓜皮除去最外面的一层绿皮和里面的红壤，用盐一个个码过去。腌制一晚。上午腌制的话傍晚就可以了。主要是去除里面多余的水分。不能太咸哦，后面要放酱油的。

盐好的西瓜皮把多余的水分到掉后，如果太咸的话用清水洗一下。水要用熟水或者饮用水。切成条。

放进玻璃罐里，没有的话直接放在汤盆里也可以。放上糖，醋，生抽，少许老抽「为了增加颜色的」，拌匀后腌制三四个小时，就可以吃了。脆脆的，很下饭。吃不完的可以放汤里继续泡着，最好是放在密封罐里，时间可以久些。

成品走一个。酸酸甜甜，开胃又好吃。。