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红烧羊排(6/9)
羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。
冷水入锅，烧开后撇去浮沫。
捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。
锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。
放入羊小排翻炒上糖色。
加入料酒和胡椒粉调味。
放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。
填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。
大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。