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烤鱼（家常无烤箱版）(10/13)
鱼洗干净备用。
用料酒、盐腌30分钟。
葱姜蒜郫县豆瓣酱切碎备用。
鱼腌好后剪一张锡纸，刷油。
鱼放在锡纸上，刷油。
上边盖一张锡纸，把边折进去包起来。
锅里放油，平底锅也好，我个人老不用平底锅。
鱼放进锅里，中小火煎10～15分钟。
葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白胡椒、盐放进去炒香。
加水熬成汁，备用。
鱼煎好，在锅里把锡纸打开，请注意这一步千万别拿手碰，不论是锡纸里的蒸汽还是锡纸都能烫伤。
把鱼翻面，把锡纸扔掉。煎黄。
浇汁。