青椒切半 用铁勺子把中间的籽去掉 我妈特别怕辣 所以要去得很干净才行……其实 青椒最好挑小小的那种 这样不用塞太多肉 不会那么腻 也容易熟……
肉馅（稍微带点肥肉）放入盆中 并放入调料（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、五香粉适量 我妈喜欢香菇 所以我还下了些切碎煎过的香菇 还下了香葱 糖 据说还可以下蒜蓉 清水 其实我觉得只要那些东西不相克 想下什么就下什么吧） 然后顺着一个方向搅拌均匀 使肉馅稍微上筋 加入少量生粉 一起搅拌……
把肉馅塞入青椒中 温火放入辣椒 慢慢煎 煎至一面表皮如虎皮状 再翻过来煎另一面（我习惯把青椒两头粘些生粉调成的勾芡水 总觉得那样能锁住肉汁 吃起来更赞）
将适量酱油、蚝油、糖、料酒和清水放入小碗中搅匀 倒入锅内 和煎成虎皮状的青椒一起焖煮 确保青椒内的肉已经熟了 稍微收汁 装盘……
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