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古早萝卜脯腌制实录(3/12)
30斤大白萝卜洗净，去除比较不雅的外皮，因为皮可以用的
我的大萝卜大概一个我的小臂连手那么大，切成四个。
切好后分别放入大脸盆，我分成三个，一层层放，一层层撒盐
第二天就把萝卜的涩水出了大半了，皮皱了起来
趁着阳光正好，把涩水倒出捞起晒一上午，一条条军训一般，不能使劲地晒，会晕菜，影响口感。
晒完入盆重新撒盐，也是铺一层萝卜撒些盐巴，还无需太多。但需要带上食用手套进行按摩，揉一揉萝卜条，帮忙二次逼出泪来。
二遍滤出水后，还用漏框装起来，我三大盆萝卜就剩这一盘了，这时需要细细地一层层撒盐，底下需要垫砖头和盆，以防萝卜逼出的涩水乱流，味道甚是不让人开怀。放个两三天吧，早晚搬室内。据说这些以后，出品的萝卜口感一流。
两天后再搓揉一遍，重新腌上，这次用保鲜纸包上。
每一条细细用盐巴抹啊抹
我用的是深深小口的老瓮，洗净用开水烫过晾干，每步骤都不得敷衍。底层先铺一层盐巴再下萝卜条，也是一层层这样铺满。
最后留点空间，满上盐巴，需要经历春秋的。先用纱布扎好瓮口，再上保鲜膜，最后再来层塑料袋扎紧。
摸索着做这些事的时候，感觉生活就是踏实，一步一个脚印往前踏出，静待召唤，就像生个女儿酿女儿红一样。这一阶段就是照料我的仨，那么就尽心尽力去做，以后想做的事日子还长呢，机会也多。