橙香馒头 宝宝辅食微课堂(9/10)
首先我们准备好需要的食材。
酵母粉倒入50毫升的温水中,搅拌均匀后放置5分钟。面粉中加入橙皮粉,再慢慢加入酵母水,边倒边搅拌,搅拌成面絮状。
面絮倒在揉面垫上,揉成光滑的面团(面光、手光、案板光)。 PS:刚开始揉面时可能会有点沾手,越揉会越干,等揉面5分钟后如果还是很粘手再考虑是否加面粉,反之就加水,但都要一点点加哦。
蒸锅中加入50℃的温水,放上面团发酵至两倍大。(面团发酵需要温度和湿度,温水锅中发酵能确保成功率) PS:发酵时不需要开火哦,静置发酵即可。
发酵时间大约40~60分钟左右,但时间只是个参考,只要发酵两倍大就说明发酵完成了,不要发酵过头,以免面团发酸。
发酵后撕开面团,里面是蜂窝状一样的。
面垫上再撒一点点面粉,放上面团反复揉面1分钟,搓成圆形长条后切成同等大小的面剂子,大约10g一个,搓成圆球就可以了。
放入蒸屉醒面30分钟,这样又会变大一点,所以刚放入时,馒头之间要隔开一个的大小间距哦。 PS:醒面时不需要开火、加温水,只要常温醒面就可以了。
大火煮开后,转中火蒸20分钟,蒸好后别忘了还要焖5分钟哦,焖好了就可以吃啦。
撕开看下松软的性状,颜色也非常诱人,香味更是沁人心脾,别怪我用了个那么正经的成语,实在是格外清新哦๑乛◡乛๑