1、茄子洗干净，切长条。 2、茄子均匀的裹上一层生粉。（这道家常菜的秘诀所在） 3、油温7成热，放茄子烧到焦黄，捞出沥干油。 4、调汁：锅留底油，放葱蒜爆香，接着放入一勺老干妈，盐，生抽。 5、倒入炸好的茄子翻炒均匀，加适量胡椒粉，最后撒上葱花出锅。 6、家常菜红烧茄子完成