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酸甜猪蹄(2/6)
猪蹄处理干净斩件，冷水下锅放入料酒姜片，待水开之后撇干净浮沫，再煮三十分钟。（我买的猪蹄是猪肉档老板帮斩好的，顺便烧了下皮）
将煮好的猪蹄和汤汁分开装。猪蹄最好用冰水过凉沥干水分，炒的时候才不会粘锅。
准备好荞头，姜蒜切粒，青红椒切滚刀块。
烧热油姜蒜爆香，加入猪蹄继续翻炒至微微发黄，调入料酒，盐，番茄酱，酱油，糖和醋。再放入汤汁焖煮入味。
待汤汁浓稠后放青红椒翻炒均匀。
成品。