牛肉切成5cm见方的块，拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干
锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根的油炒出来。直到培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里
锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒泡的程度，把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面，将牛肉见到每个面都成棕色再取出
剪好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色
焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入铸铁锅。撒上盐和黑胡椒。再撒上面粉，反动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上
烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里（记得提前230℃预热哦），烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（把烤箱温度降低至165℃）
取出烤锅倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（没有汤可以用热水代替）在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾
烤锅加盖，放入已降温至165℃烤箱，烤3-4小时）这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤）。到时间后，取出烤锅，用叉子能插穿表明熟透烤好了
在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份。锅中加入黄油，直至融化后把口蘑平铺在锅底
口蘑煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。加入洋葱丝煎（也是同样做法）
烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅。将煎好的口蘑与洋葱均匀倒在牛肉上
筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸，熬煮至汤汁收浓。将烤好的牛肉倒回汤中或牛肉淋上汤汁搅拌均匀，红酒炖牛肉就完成了
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