豆豉蒸凤爪的做法_菜谱

鸡爪买回来解冻好，洗净血水待用

用剪刀剪去指甲，在将鸡爪切成小块待用

锅里上水，倒入切好的鸡爪，倒入一勺料酒煮开后用温水冲净浮沫彻底的沥干水

锅底倒入稍微多一点的油，烧至七成热，倒入彻底沥干水鸡爪中小火炸至中间要用锅铲时不时搅拌一下小心的是水没有彻底的沥干会溅出来，也可以下锅之前用厨房纸吸一下会好很多哦

炸至金黄的捞出来就可以，记住啊这是个细致活儿

炸好的鸡爪捞出来迅速放入准备好的冰水中，如果时间允许的情况下时间至少三个小时以上比较好才能彻底起皱呢我是晚上吃饭，早上起来就泡上了

泡好的鸡爪加入一个稍微大一点的碗里，加入适量水，然后捏七八颗花椒，八角，适量盐，胡椒粉，搅拌均匀

放入蒸锅中蒸一个小时左右

大蒜切细细的沫儿

现在开始来做芡汁儿：锅里倒入少许油，加入切好的葱段小火慢慢熬制

葱变成褐色后捞出来不要，葱油倒入一个小碗里

锅里加入适量水，加入少许生抽，一丢丢的老抽，白糖，耗油，盐搅匀后烧开加入少许水淀粉勾芡

接着就是倒入熬好的葱油

我用的是这样的豆豉酱，超市有卖的，不行就老干妈吧

另取一个蒸碗，倒入做好的芡汁儿，加入先前切好的蒜蓉，一勺半豆豉酱，四分之一勺麻油，搅匀

捞出先前蒸的鸡爪在刚调好的碗里，搅拌匀，放上几根香葱

在蒸十分钟即可出锅咯

很多人看完这道菜就会说太麻烦啊，但是我想说的是好吃的永远不会嫌麻烦这就是吃货的境界啊

这个世界上，我想我最喜欢的地方就是厨房。无论它在哪里，是怎样的，只要是厨房，是做饭的地方，我就不会感到难过。可能的话，最好是功能齐备，使用方便，备有好多块干爽整洁的抹布，还有洁白的瓷砖熠熠生辉。