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红烧肉(7/8)
、五花肉洗净、切块：
、葱切断段、姜切片、一瓣八角备用。
锅中放少许油，放入白沙糖，中小火炒糖色（当糖变成焦糖色并出现大泡糖色就算炒好了）。
把五花肉放入炒好的糖色中，大火翻炒上色。
肉上色并炒熟后放入开水炖煮（水放宽点，烧开后把上边的浮沫打掉）。
豆皮切成宽条，并打结；鹌鹑蛋煮熟去壳。
葱、姜、八角、豆皮、鹌鹑蛋放入锅中，倒入生抽、老抽、盐、糖（中和糖色的苦味，少许即可）调味。
小火慢炖，待五花肉软烂后大火收汁即可。