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鼓汁排骨(0/6)
新鲜排骨切好，泡水20分钟，沥干（如果有时间，泡2小时去净血水也是可以的）
糖，油，蒜蓉，豆鼓和排骨一起腌15分钟。糖非常重要，可以让肉质更爽脆，切忌此步不放盐
最重要一步，排骨要鲜嫩，上步腌制好的排骨加生粉，可以见到淡淡粉白色即可（放少了不够嫩），腌5分钟
蒸前，放盐腌5分钟，太久会影响肉质
中火蒸5分钟，大火2分钟，关火后用余热再焗一下。如加香芋等，灼情加时间。
刚刚参考了一下别人的菜谱。如果要做香芋蒸排骨，把豆鼓去掉。香芋切小颗，先炒成金黄色，在蒸之前和排骨拌匀一起蒸。（实践出真知，试一下再来更新）