头天晚上准备:将温水徐徐倒入面粉(盆下可垫块抹布防滑)，先用筷子搅成絮状，再动手和成团(我是用面包机和的，嘿嘿，偷个懒)，醒20分钟。盖好放入冰箱冷藏。
热锅后倒入比平时炒蛋稍多些的油，油热后倒入蛋液，小火用筷子搅拌炒成颗粒状，直至8成熟，晾凉盛出。
第二天早晨:面团从冰箱取出醒一会儿;韭菜切碎装盆，倒入蛋碎、虾皮，调入生抽、香油，拌匀，馅料就好了。
醒好的面团搓成条，切成大小合适的剂子，擀成薄皮，放上馅料，铺匀，盖上另一张薄皮，捏紧边缘，也可一张皮对折包成半月形。
热锅放少量油，放入饼胚，待表面鼓起后翻面烙(早上时间紧，顾不上捏花边了，嫌丑的请翻过)。
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