米粉超市都可以买到,我手边有这个还不错。炒了不会很烂!福建的米粉也不错!
温水泡软,沥干水份备用。记得剪刀剪一剪,不要太长,便于炒拌。
瘦肉或是五花肉切丝,加入少许盐,一点酱油和蚝油,适量淀粉抓拌均匀备用。
虾仁取虾线,对半剖开,加入盐和胡椒粉拌匀,然后打入鸡蛋拌匀,这里我放了点香葱,没有也可以不放。
青蒜切断,蒜头剁碎。这里也可以用洋葱丝,胡萝卜丝。
调一碗酱汁,这里加了适量盐,生抽,蚝油,鱼露,淀粉和适量水。
调中小火,适时调入酱汁炒至入味。这时尝尝味道,不够咸鲜的适当增加调味料,米粉过硬的话可以再加少许水炒拌。
出锅了。放入喜欢的辣椒,或是泰式甜辣酱,还可以是番茄沙司。