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XO酱(
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洗净虾米及干贝
加黄酒浸泡一晚上 将泡好的虾米及干杯捞出,用擀面杖碾压虾米、干杯,有料理机可放入料理机打碎后备用,黄酒放好待用。洋葱切碎,火腿切碎。 下用炒香洋葱后放入火腿肉、虾米及干杯,一直翻炒,待炒香后放入黄酒、盐、糖、酱油以及适量的水,焖煮至水收干,颜色金黄即可。美味诱人的XO酱就做好啦!
熬好的酱
放凉后装入高温消毒好的瓶子里,封好入冰箱保存三四个月是没有问题的。 XO酱用来炒饭炒菜都可以,我还用它来做叉烧肉,别具风味,做烧麦的时候淋上两勺XO酱就更香了。