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超级下饭的快手菜--酱爆鸡丁(7/11)
食材大集合
把鸡肉切成大小均匀的鸡丁，用料酒、盐、淀粉。腌制10分钟左右。
黄瓜切丁
锅中做油，油稍微多一点。
油热，倒入鸡丁，炒制变色。捞出备用。变色就捞，不然后边在炒，时间长了就老了。
锅里留底油，炒黄瓜，煸炒2分钟。
捞出备用。
锅里应该还会有底油，没有的话就再加一点油。 油热以后倒入甜面酱 3大勺，中小火，炒制颜色变深后。 倒入料酒，4勺左右。然后倒入白糖，3大勺。
倒入开水，沸腾以后，倒入鸡丁和黄瓜丁。
稍微炒一会，就好了。汤汁有些粘稠就可以出锅了。出锅前撒点鸡精就OK了。
装盘，装盘的时候，铲子底下接个盘子，或者拿个餐布接着。这样装盘的时候不会哩哩啦啦的 掉在盘子上，不会不美观。