89期【沙茶家常拌豆腐丝】好吃也就两个要点~的做法_菜谱

准备相关食材以及调料~

豆腐皮切丝，香菜切段，蒜切碎~

锅中添水烧开后放入豆皮汆烫~ 豆皮汆烫不仅柔软口感好，也可以去掉豆腥味~

.烧开后关火，捞出豆皮~ 天热可以过冷水降温后凉拌，天冷也可以直接捞出后攥干水分热拌~、

烧水汆烫豆皮等待的过程中准备拌菜的酱料~ 容器中放入适量的辣椒粉，芝麻，十三香，以及蒜碎~ 干料容易糊掉的放下面，蒜碎放到上面~

5.锅中烧干，加入油加热。油温和炒菜放葱花爆锅的温度一样即可~ 温度合适后，把油倒入准备好的调料。倒入油后会听到“吃啦”一声，然后香气就进入鼻腔了。。别光顾着好闻，赶紧搅拌一下~~

调料中在加入沙茶酱和生抽（或豉油），盐米醋等调匀备用~ 生抽（或豉油）不等同于酱油，更不要用老抽~ 沙茶酱没有可以不放，替换成糖即可~ 老干妈，芝麻酱放入一些也可以,一样很好吃~

豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中~

倒入调味酱汁拌匀~ 如果掌握不好酱汁的口味，可以先倒入一部分~ 品尝一下口味在跟进情况添加剩余酱料，以及是否在增加某种调味料的剂量~ 如果剩余的酱料用不完，可以冷藏密封保存~ 很多凉拌菜可以通用酱料~

在放入香菜，略微在拌匀即可~ 不要酱汁和香菜一同放入，香菜会搅拌的不成样子~

完成了~ 喜欢咸鲜口感的就少放沙茶酱（或糖）和醋~ 喜欢酸甜口感就多方这两种~

啰嗦一下： 1.豆皮汆烫是提升口感的关键,不要省略~ 2.热油爆香佐料是整个菜的重点，也不要省略~