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红烧肉(13/15)
这么两条是三斤。要选这样一层肥一层瘦的精五花。
洗干净肉后切4厘米左右的块放入凉水锅。飞水。
水开捞出沥干水分备用，这部为了去血沫除腥。
葱姜蒜八角花椒备用。蒜拍扁就行不用切。
热锅凉油，放入2勺糖。
糖变咖啡色放入沥干水分的五花肉迅速翻炒。
倒入料酒和花椒继续翻炒。直到把五花肉煸出好多油。
这时放入葱姜蒜继续翻炒。闻到有香味时加水。
水要抹过五花肉。这时放生抽和八角。
就这样不盖盖子大火烧个7，8分钟左右。然后转小火盖盖子烧一小时。
一小时后加盐。改成大火收汁。
可以拿筷子插一下，轻松扎进去。就说明可以了。
汤收干净才好吃。最后底下全是油。吃不完放些白菜一起炖很好吃的。
好吃的不得了。
一做红烧肉米饭总是多吃一碗。