牛排解冻后用厨房纸巾拭干血水。在其中一面滴几滴橄榄油、撒少许盐、少许白胡椒粉。小魔法就是给牛排做“马杀鸡”：用2～3根手指并排将上述调味料充分抹匀，配合轻拍帮助渗入（操作单面即可）。然后放置10分钟左右腌制。

锅烧热滴入几滴橄榄油，放入腌制好的牛排（“马杀鸡”的那一面朝下）。中火煎至表面有一些血水渗出。注意！放入牛排后千万不能晃动，这样才能封住水分使得口感软嫩，不会粘锅请放心。

翻面，改小火，煎至表面有一些血水渗出，均匀撒上少许盐、白胡椒粉、黑胡椒碎。再翻面，十秒后关火。

平盘中铺上干净的生菜，盛出牛排，最后在表面均匀撒上少许黑胡椒碎即可。