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超柔软~小熊吐司(10/18)
准备好所有材料
将牛奶、淡奶油、鸡蛋倒入面包桶内
再放入高筋面粉、盐和糖对角放,中间挖个洞放入酵母,启动和面程序10分钟
面团揉成形后再加入室温软化的黄油,继续启动和面程序40分钟
和好的面必须能拉出不易破的手套膜就可以了,因为吐司对膜的要求很重要!如30-40分钟还不出膜,那么请继续和面,每过段时间就要去检查一下出膜情况,直至出膜为止
揉好的面团直接放面包桶内选择发酵,大概一个小时左右,不能用时间来衡量是否发好,主要看你酵母的活性决定,发酵好要主要看状态
发酵至两倍大,用手指沾点面粉戳进面团里面,不回缩不塌陷即为发酵成功
发酵好的面团拿出来按压排气
揉好的面团总量是388g,分成两个35g的小面团做耳朵,剩下的做熊脑袋。滚圆盖保鲜膜静置15分钟
将两个小面团放进模具的耳朵位置,大面团放中间,用手稍微按压一下,放进烤箱进行第二次发酵,底下放一碗热水,开启发酵功能35度50分钟左右,具体时间看面团实际情况
发到模具8分满就可以了。不要发太满啊因为面团在烤的过程中还会长高,到时候就会把模具盖子顶翻掉,小熊吐司一面就不平整了
烤箱预热好之后,盖上盖子放进烤箱,中下层,上下火165度,35分钟
出炉,稍微放凉就可以轻松脱模了
颜色很漂亮~~
用巧克力画上表情符是不是很可爱很萌~~
撰写制作步骤
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真的很不错~~很软很好吃~~