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奶香椰蓉卷(15/18)
黄油室温软化,用打蛋器打均匀。
加入细砂糖搅拌均匀;
分次加入全蛋,搅拌均匀;
加入椰蓉搅拌均匀;
加入牛奶拌匀;
拌匀后放置15分钟,让椰蓉吸足水分即可。
将老面掰小块和面团原料中除黄油以外的其他原料一同放入面包机;用和面程序搅拌2次(一共60分钟),在50分钟时放入软化的黄油;
取出面团,用手工再摔打10分钟,达到完全阶段;
放入面包机发酵至2.5倍大(约40分钟,用了老面团感觉发酵快了点);
将面团取出排气,分割成60克/份,共7份;滚圆后松弛15分钟; 松弛后的面团压扁,擀成椭圆形;
在一边放上椰蓉馅,另一边对折过来两边捏紧收口。
稍稍压扁,用擀面杖推开;
用刀在面团上割几刀,一定要割穿面团;
捏住两头稍稍拉长。
转几圈然后两头捏在一起;
放入纸膜排入烤盘,我的烤箱小,7个一盘有点挤,放纸膜里可以防止互相粘连,如果烤箱大也可不用纸膜,直接排在铺了烘焙纸的烤盘上;放入烤箱用发酵模式进行最后发酵至2倍大;
表面刷上蛋液;
放入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右至表面上色即可。