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酸菜炖排骨(2/8)
酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）；
再用清水冲洗后捏干水分；
粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段；
排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫；
煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时；
炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里；
煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）；
加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）。