【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子(
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茄子打花刀,第一刀45°,第二刀60°,中间的茄子取出
切好青椒末,胡萝卜末和蒜末
将肉馅放入茄子打过花刀,中间空的地方
茄子沾满淀粉
热锅倒油,七成热的油后将茄子倒扣着下锅,煎炸
煎炸定型后将茄子翻过来,继续煎炸至茄子浮上来即可
热锅倒油,放入一个八角,炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱
翻炒均匀后倒入适量料酒
倒入少许糖,翻炒均匀
倒入适量水
煮沸后将茄子放入锅中
大火收汁,勾芡即可出锅,最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可,胡萝卜末可以适当翻炒一下
开吃