越南米春卷皮可以去超市买或者网店找，是一袋子像圆形纸张一样的东西，吃的时候找个大平盘，加上温开水（以不烫手为准），拿一张米皮出来放进盘子浸一下，停留个大概10秒钟，就成为了软软的透明的春卷皮啦，拿出来可以卷啦。我是先把各种菜准备好了才开始浸春卷皮的，浸一张取出来放在菜板上，把各种菜摆好了，卷以前把下一张米皮丢到盘子里，等这张卷好了，下一张就可以拿出来啦

蛋丝的做法：鸡蛋两三个，充分搅打均匀，锅子烧热，调温火，倒入一点点油润一下锅，倒入一半蛋液，晃锅子使均匀分布成薄薄一层，蛋饼成型后取出再摊下一张。蛋饼都摊好了就切丝。别切太细，小心断掉；

炒笋丝、卤金针菇：宽油，把笋丝倒进去爆炒，调味出锅；剩下的油锅，就加点生抽、水和葱丝，把金针菇倒进去卤一下，至水收干就可以出锅啦

薄荷和小葱是从园子里现摘的，三文鱼片么，去海鲜市场买的，顺便让渔家给片好啦

用米春卷皮把这些准备好的食材卷起来，吃的时候沾泰国酸辣酱或者芥末酱油碟