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暖心暖胃的潮汕砂锅粥(7/9)
食材大合影,煮制飞蟹砂锅粥的食材很简单,我们只需要大米、一直肥美得大螃蟹、一大块生姜就可以啦,如果你喜欢的话,放螃蟹的同时还可以丢几只大虾进去,就可以变成虾蟹砂锅粥喽,我家没有大虾了,所以给大家介绍的只是放了螃蟹哒!
接下来我们就开始处理螃蟹啦,先把螃蟹的两个大钳子掰下来,再把螃蟹从腹部扒开,掀开螃蟹的外壳,去除蟹胃和蟹腮,用刀把螃蟹的从中间切开,处理的时候要小心手不要被螃蟹坚硬的壳划坏呦~ 这就是处理好的螃蟹啦!生姜本身呢是一种驱寒的食材,但是姜皮却是凉性非常大的,所以小伙伴们在处理姜的时候一定要把姜皮去掉再食用哦~正宗的潮汕砂锅粥里都是切的细细的姜丝,由于本嬷嬷的刀工不是那么的好,而且又不喜欢吃姜,所以就切成大大的姜片煮在粥里,吃的时候方便挑出来哦,如果你的刀工没有问题,还喜欢吃姜的话,一定要切成细细的姜丝哦,毕竟混着姜丝一起吃掉才能起到更好的驱寒作用呀!
接下来就到处理大米啦~大米最好在下锅之前用水浸泡半小时,这样煮出来的粥才更糯。泡好的大米放进砂锅里,在放水之前,倒入一点点的橄榄油,然后把大米搅拌均匀,拌过油的大米会更容易煮熟,米粒更容易入味哦~经常有朋友问我,早上时间那么短怎么能熬出又香又糯又容易熟的粥呢,不妨稍稍的拌点油再煮煮试试哦,这也是一个小窍门啦!
食材都处理完毕,就可以加水煮粥了,砂锅的质地都比较脆容易炸裂,所以一开始需要开小火热热锅,然后慢慢的把火加大,3分钟以后就可以开大火把粥煮沸,开大火煮粥的过程中要不停的用勺子进行搅拌,防止粥黏住锅底变糊。
大火把粥煮沸了以后,就可以把我们之前处理好的螃蟹和生姜通通的放到锅里啦,然后调成小火慢慢的熬,开小火煮粥的时候就不要再用勺子搅拌粥啦!这里告诉大家一个煮粥小窍门,开大火把粥煮沸的时候要不停的搅拌,这样可以防止糊底;大火煮沸调成小火慢慢熬粥的时候,就不要再继续进行搅拌了哦,否则粥就会变成米糊喽~~
盖上盖子留一个小缝,这样粥就不会溢出来了,小火煮制15分钟,鲜美香甜的飞蟹砂锅粥就煮好了~~~
关火,然后撒上一点点葱花,增鲜增颜值~(葱花不要开火时放,容易煮大了,颜色就这么翠绿了)
撰写制作步骤
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