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潮汕炒茄子酱(4/5)
准确材料将茄子切小条后煮5分钟，煎热蒜头。
热油，将热水煮过的茄子用铲碾压成酱，挤出水分。
加入蒜头，生抽，普宁豆酱和盐少许大火翻炒转中火，茄子吃油，酌量加点油。
加点生粉水增加浓稠度
普宁豆酱，蒜头和茄子各自独有的香味，三种食材将茄子的香发挥到极致。配白饭很下饭。