海参现在有即食的省去了自己发的步骤和时间，自己发海参有时会发不好。即食海参解冻纯净水泡着，去内脏。去沙线。

锅中放油，放葱姜文火炸出葱油，葱段至金黄捞出备用，我为了玩省事，葱段和葱姜一起上的。倒入碗中一半可以做蛋炒饭，一半做葱烧海参。

锅中倒入炸好的葱油，放入味极鲜，蚝油，糖，料酒，鱼露，鸡汤，开锅放入处理好的海参，文火煮8至10分钟，捞出。小油菜去大叶留芯，另起锅烧水，水开倒入一点油，放入油菜，焯水捞出摆盘，煮好的海参摆上。锅中汤汁加水淀粉，大火煮一下，浇汁。

摆上炸好的葱段。开吃咯