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反转菠萝蛋糕(13/14)
菠萝切小片备用；
材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；
将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；
蛋黄加糖搅打至微微发白；
筛入低粉；
搅打均匀；
材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；
另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；
取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；
快速以不规则方向拌匀；
加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；
将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；
烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；
烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。