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白切鸡（三黄鸡）(3/5)
将洗净的三黄鸡在沸水中煮10分钟（按实际情况适当调整时间，我买的三黄鸡很嫩），用筷子插入没有血水流出。
捞出后用冰水浸泡2分钟后，在放入热鸡汤中浸泡5分钟。捞出后再放入冰水浸泡5分钟。如果鸡没有成熟，可多一步热鸡汤浸泡的步骤。
适当控水后斩快装盘。
姜、香葱、蒜（一瓣即可，姜及香葱可以多点）切蓉，越细越多，加入生抽、麻油，一点白糖，调出一碗蘸料。
美味白斩鸡就完成了。