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紫甘蓝手擀面(12/12)
125克紫甘蓝是没洗的重量,洗净撕小块。
放搅拌机里,加200克的水,搅打成浆。我打了2分钟,非常细腻,不过滤看不见一点蔬菜的影子,想看见蔬菜,可以少打时间。
不用过滤,将所有浆冲入420克面粉中。营养在蔬菜泥里,不在汁里,不要过滤。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。(我揉了20分钟,运动的好机会O(∩_∩)O~)
再次揉搓几遍,底板撒上面粉。
面团按扁,擀成薄片,每擀几下,面片上均匀的撒上粉。翻个面继续擀,尽量擀薄一点。经常翻面。
最后擀好,表面均匀撒粉,对折。再均匀撒一层粉,再对折。
每折一道,都要撒粉哦。
切成均匀面条。
切好的,用手抖开即可(前面折叠的时候粉撒少了,这里是抖不开的哦),全部切完,最后记得再撒粉,用手将面条再抖抖。
最后就散着放着就好。准备煮,如果做的多了,再多撒点粉在袋子里,面放入,混匀,入冰箱,2天内吃完。
水开后,将手擀面放入,一直大火煮,铲子不停搅拌锅底,防止粘锅。(羊汤煮的手擀面,配上大虾,西兰花~~~鲜翻了。)