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夜雨剪春韭 --- 烙韭菜盒子啦!(7/7)
韭菜一扎,择净,洗干净充分沥干水分;
和面:一半面用开水和,一半面用冷水和,然后两个面团揉均匀了,和成耳垂般软的面团,盖起来饧一会;
鸡蛋3个,炒熟,剁碎;
鲜虾半斤,剥壳,切丁;
韭菜加几勺橄榄油,拌均匀,拌入鸡蛋碎和鲜虾丁,然后加盐调好味;
面团揪成半个拳头大小的剂子,擀皮,加入馅儿,包成半圆形的盒子;
平底锅加热,调成最小的火,锅里涂薄薄一层油,将韭菜盒子放入锅里,盖上锅盖,平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅!