菠萝自来水下冲洗外皮，竖着切去四分之一，保留完整的叶子。用水果刀在菠萝肉上划网格，用不锈钢小勺挖下果肉，泡在盐水中，十几分钟后用清水冲洗干净。挤干水份。不要挤得太厉害。
虾仁去虾线洗净，火腿肠切玉米粒大小小丁，玉米粒青豆洗净，挤干水份。
热锅凉油，虾仁炒熟，不可炒过。盛出备用。锅中再次下油，油热，先放火腿肠炒出香味，再放玉米青豆，加入适量盐，炒熟。
倒入米饭，翻炒，炒散，放虾仁，继续翻炒，最后放菠萝肉，不用太多，剩下的当饭后水果吃也不错。翻炒一两分钟。不可炒过，否则菠萝肉酸。
炒好后，盛到菠萝盅中，盖上切下的盖子，微波炉转两分钟，让米饭浸入更多菠萝香味。好啦，美丽美味的菠萝炒饭做好啦
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