紫蒜剥皮备用，最好是用紫蒜，才够香，当然对蒜味要求不那么高的也无所谓。很多人也许会问，一定需要那么多蒜吗？当然不是，只是按照我自己的口味就喜欢辣椒和蒜的比例是1：2.5，蒜多的好处就是蒜香味更浓，没那么辣。喜欢吃微辣又喜欢蒜香味的可以尝试做一下。
锅里倒入花生油，橄榄油，葱油，猛火开到微微冒烟后倒入放辣椒的辣椒盆里
辣椒太多，需要分开淋油，有大盆的不需要分开，油量自己掌握好，热油淋下去就一直搅拌，搅拌至油和辣椒融合，融合以后淋入芝麻油。稍微搅拌后就可以装盘了。
成品，油一定要多，搅拌放置一分钟后边上有多余的油为合适，如果觉得油不够，可以再热一点油重新淋上去搅拌。油不够辣椒放置的时间会比较短而且口感会不好没那么细腻。
装罐后放置凉透才能密封，密封之前滴一滴芝麻油再密封，就可以了，这样的辣椒可以放一年，没有任何添加剂，健康而美味
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