小米糕(
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小米前一天进行浸泡12小时以上,4个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,然后小米、蛋黄、炼乳、油用搅拌机进行搅拌,越细越好,最后过筛下,使小米浆更细滑。
蛋白进行打发,打到有直角才行。
把蛋白和米糊进行搅拌均匀。
倒入6寸蛋糕模子,震出大气泡。
包上保鲜膜,上锅蒸,大火蒸5分钟后转中火30--35分钟,最后关火闷10分钟。
可以揭开保鲜膜,放凉准备脱模。
蛋糕模子转圈沿边轻震,倒翻出模,小米糕做好了。