山药去皮、洗净切滚刀… 泡水20min 沥干水分 ，加适量面粉 ，使其包裹均匀 油温到7-8分热，下入备好的山药块

炸至金黄，捞出备用 …

把油倒出，不刷锅，加入少量清水，和白糖 ，小火慢熬 … 不断搅拌 … 直至大气泡变小 ，颜色呈焦黄色 。 放入炸好的山药，不断翻滚，使其上糖均匀 … 完美出锅 ！噢耶 ！